Lubina en papillote

Receta de lubina en papillote

¿Hay alguna forma de cocinar pescado más límpia, ligera y fácil que el papillote con verduritas?

Ingredientes para preparar lubina en papillote

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 lubina de 500 gr. (desescamada, desespinada y hecha 2 filetes)
  • 50 gr. de cebolla en aros
  • 50 gr. de judía verde fresca
  • 50 gr. de zanahorias
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar lubina en papillote?

  • Encender el horno a 200ºC (fuego arriba y abajo).
  • Blanquear las judías en agua hirviendo durante un par de minutos.
  • Poner la cucharada de aceite sobre el papel de aluminio y extender el aceite con los dedos (se puede usar una brocha o lo que sea pero hay que ser ecológico y ahorrar agua y energía, así que con los dedos!).
  • Colocar el pescado encima, salpimentar.
  • Colocar las verduras encima, salpimentar.
  • Cerrar el papel de aluminio como si fuera un paquete o un sobre, doblando los bordes sobre sí mismos y presionando. La idea es que quede herméticamente cerrado para que los alimentos se cocinen al vapor y en su propio jugo.
  • Poner el papillote sobre la bandeja del horno y hornear durante 12 minutos. A los 12 minutos apagar el horno y dejarlo dentro 5 minutos más (se puede simplemente hornear durante 15 min pero se consume más energía y se desperdicia calor del horno).
  • Sacar del horno y abrir con cuidado (saldrá vapor y es fácil quemarse).
  • Puede sevirse en el mismo papillote (así mantiene más tiempo el calor y no se enfría tan rápido el pescado mientras se come) o en un plato.
Nota del autor:

Además, para hacer este plato necesitarás 1 hoja de papel aluminio tres veces el tamaño del pescado.

Esta receta fue publicada originalmente en www.hollycocina.com

Comentarios sobre lubina en papillote

  • ¡¡Que rica esta receta de lubina!! Voy a sorprender a alguien con esta receta tan deliciosa jiji..

    Comentario de erimar el 11-04-2011
  • Ummm... que rica receta de pescao, deliciosa, gracias, gracias por la receta!

    Comentario de erimar el 13-04-2011